豆子新鲜，是味道的上限

豆子决定风味天花板：认准烘焙日期、正确保存、冲前现磨，再好的手法也救不回不新鲜的豆。

前三

  1. 认烘焙日期，两周内喝完: 买标有烘焙日期的豆，一次只买一两周的量；豆子出炉后风味立即开始流失，越早喝越香。
  2. 避光密封防潮，别放冰箱: 空气、潮气、高温、光是四大敌；用不透明密封罐、室温阴凉存放，别反复进出冰箱受潮串味。
  3. 冲前现磨，用磨盘式磨豆机: 磨粉后香气快速氧化，冲前再磨最好；锥/平刀磨盘颗粒更均匀、发热少，远胜刀片式粉碎机。

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