意面曾是甜点？中世纪千层面加糖肉桂

令人惊讶的是，文艺复兴时期的食谱显示千层面曾作为甜点，加入糖和肉桂，而非今日的咸味主食，这种做法延续了数个世纪。

前三

  1. 意面无番茄时代：橄榄油香料才称王？: 16世纪番茄引入意大利前，古罗马“千层面”前身Lagana多搭配橄榄油、大蒜、坚果、肉汤或蜂蜜，而非番茄酱。
  2. 中世纪贵族菜：糖肉桂入意面是奢华象征: 文艺复兴时期，糖、肉桂等昂贵香料与肉、奶酪同入意面，是贵族餐桌的常见搭配，彰显财富与精细品味。
  3. 15世纪食谱揭秘：甜味意面曾用杏仁奶藏红花: 15世纪名厨马蒂诺的食谱记载，意面“tria di vermicelli”可加杏仁奶、糖和藏红花制成甜点，也可做成咸味。

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