一杯好咖啡的三个关键

家庭手冲/日常冲煮，可上手，别太发烧友

前三

1. 豆子新鲜，是味道的上限: 豆子决定风味天花板：认准烘焙日期、正确保存、冲前现磨，再好的手法也救不回不新鲜的豆。
2. 水和比例，隐形的主角: 一杯咖啡九成以上是水：定好粉水比、控好水温、选对水质，是可复制好味道的三个数字。
3. 冲煮手法，决定稳定发挥: 同样的豆和水，手法决定这杯稳不稳：磨对粗细、先闷蒸排气、匀速分段注水并控好时间。

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